Cou de canard farci au foie gras, un produit rare parce que fastidieux à élaborer : sa préparation demande patience et doigté. La peau du cou, une fois dénervée et dégraissée, sert d’enveloppe à une farce onctueuse confectionnée à partir de morceaux de canard et de foie gras.
Coupez de fines tranches de cou farci, faites-les revenir de chaque côté dans une poêle, servez-les accompagnés de pommes de terre sautées et d’une salade. Un régal assuré !

Les canards sont issus d’un petit élevage traditionnel dans le Puy de Dôme. Ils sont nourris aux grains de maïs entiers (non OGM) préalablement cuits par l’éleveur.

Sortez le cou de son bocal, coupez-le en tranche de 3 cm environ et faites-le revenir dans une poêle bien chaude quelques secondes de chaque côté. Accompagnez le cou de pommes de terre sautées, cuites avec un peu graisse de canard contenue dans le bocal, et une salade.

Ingrédients : Viande et peau de cou de canard, foie gras 30%, porc, œufs, lait, sel, poivre, sucre.
Poids Net : 650g
Prix au kilo : 43,10  €

Origine : Puy de Dôme
Producteur : Marinette JALLAT

Produit fermier

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