Plat typiquement auvergnat, les tripoux sont composés d’un assemblage de pansettes de veau et d’agneau roulées en forme de paupiette et ficelées à la main. Dans cette recette ils sont cuits et mijotés dans une sauce riche en tomates et allongée d’un peu de vin blanc. Souvent dégusté lors du casse-croûte, le matin vers 9 heures, ce plat est excellent accompagné de pommes de terre cuites à l’eau.

Faites réchauffer les tripoux dans une casserole à feu très doux, accompagnez-les de pommes de terre cuites à l’eau.
Servez bien chaud.

Ingrédients : Pansettes de veau et d’agneau ficelées à la main avec un menu (55%), eau, vin blanc, carottes, concentré de tomates, gelées, sel, poivre, aromates.
Poids Net : 8 tripoux, 800g
Prix au kilo : 18,00 €

Origine : Cantal
Producteur : Salaisons du Haut-Cantal-Famille PALLUT (depuis 1900)

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